Risotto zucchine e fontina

Difficoltà

Velocità

Ingredienti: 

• 300gr di riso
• 1 scalogno
• 2 zucchine
• 150gr di fontina
• 1 bicchiere di vino bianco
• 1lt di brodo di carne
• olio, sale, burro e parmigiano

Preparazione:

Lavare le zucchine e tagliarle a cubetti non troppo piccoli. In una padella a bordi alti far soffriggere le zucchine per 5 minuti circa in in olio (3 cucchiai) e burro (una piccola noce), in modo da ammorbidirle. Aggiungere il riso e tostarlo per circa un minuto. Versere lentamente il vino e farlo evaporare. A questo punto iniziare a versare lentamente il brodo. Quasi a fine cottura aggiungere un'altra piccola noce di burro e farlo sciogliere; subito dopo la fontina tagliata a dadini. Mantecare il tutto.
 

Consigli: Lasciar riposare per un minuto e servire con parmigiano.