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Orata e Fragolino al forno con insalata di carciofi

Scritto da Pamir, 05-05-2008 11:23

Ecco per voi la videoricetta di due splendide orate e due fragolini al forno con contorno di insalata di carciofi. Piatto semplice ma di grande riuscita.

Difficoltà

Velocità

INSALATA DI CARCIOFI
Ingredienti per 4 persone: 12 carciofi piccoli olio limone senape parmigiano
Preparazione: Dopo aver eliminato le foglie esterne più dure dei carciofi, affettarli finemente e metterli in una ciotola con acqua e spicchi di limone per non farli annerire. Nel frattempo preparare una vinaigrette con un cucchiaino di senape un cucchiaio d'olio e un limone. Tagliare 100gr di parmigiano a scaglie piccole. Scolare i carciofi e togliere gli spicchi di limone. Condire con la vinaigrette i carciofi, aggiungere le scaglie di parmigiano e servire.

ORATA E FRAGOLINO (PAGELLO) AL FORNO
Ingredienti per 4 persone: 2 orate (400gr cadauno) 2 fragolini (400gr cadauno) farina prezzemolo olio 2 limoni vino bianco sale e pepe
Preparazione: Pulire e squamare il pesce. Affettare i due limoni a rondelle sottili e disporle nella teglia fino ad ottenere un "letto di limone". Insaporire l'interno dei pesci con sale e pepe. Dopodichè passarli nella farina e adagiarli nella teglia sopra le rondelle di limone. Farcire i quattro pesci con dei ciuffetti di prezzemolo e cospargere il tutto con olio. Spolverare con altro sale e pepe (non troppo) e mettere in forno a 220°C per 40 minuti (forno preriscaldato per 10 minuti). A metà cottura versare mezzo bicchiere di vino bianco e finire la cottura. A cottura ultimata, impiattare, guarnire con alcune rondelle di limone e condire con il sugo di cottura.
Curiosità: Per questa ricetta sia come abbinamento sia in cottura un YRNM vino D.O.C. siciliano prodotto con uve Zibibbo.